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Alte Apfelsorten neu entdeckt

Geschmack, Robustheit und Vielfalt jenseits des Supermarkts

Hunderte historische Apfelsorten sind fast vergessen — dabei punkten viele mit Robustheit, Lagerfähigkeit und einem Aroma, das moderne Handelssorten selten erreichen.

Warum alte Sorten?

Alte Landsorten sind oft an regionale Bedingungen angepasst, weniger krankheitsanfällig und genetisch vielfältig. Sie sichern Bestäubung, Streuobstwiesen und ein Stück Kulturgeschichte.

Drei Klassiker

  • Gravensteiner — aromatischer Sommerapfel, ideal für Most und Küche
  • Boskoop — kräftig-säuerlicher Winterapfel, exzellenter Lagerapfel
  • Goldparmäne — feinwürzig, nussig, ein klassischer Tafelapfel

Lagerfähigkeit

Winteräpfel wie der Boskoop entwickeln ihr Aroma erst nach Wochen im kühlen Lager. Richtig eingelagert halten sie bis ins Frühjahr — lange bevor es Kühlhäuser gab, sicherte das die Versorgung über den Winter.

Wo bekommt man sie?

Reiser alter Sorten tauschen Pomologenvereine und Sortengärten. Wer selbst veredelt (siehe Beispielartikel zum Veredeln), kann so seltene Sorten erhalten und weitergeben.